Влияние некоторых кормов на молоко и молочные продукты в молочном скотоводстве

При раннем выпасе и поедании голодными животными ветрениц (Anemonаe sp.) в большом количестве, молоко приобретает травянистый горький привкус и окрашивается в красноватый цвет.

При поедании коровами молочая (Euphorbia sp.) - ядовитого травянистого растения одноименного семейства, наряду с другими признаками интоксикации у дойных коров совершенно пропадает молоко.

Сочные корма в рационе коров увеличивают их молочную продуктивность, однако, при чрезмерном скармливании кормовой брюквы (Brassica napus) (более 25 кг в сутки), в молоке появляется горьковатый привкус и специфический запах, поэтому желательно давать брюкву после доения. Морковь - прекрасный сочный корм, богатый каротином, но при скармливании её свыше 20 кг в сутки молоко может окрашиваться в оранжевый цвет. Предложение дойным коровам более 25 кг картофеля в сутки изменяет его состав – молоко становится водянистым и плохо сбивается в масло.

Горький вкус молока возможен при поедании коровами ароматических и горьких растений - полыни, люпина, полевой горчицы, горький привкус молоку также может придавать рапсовый жмых.

Запах молоку передают как некоторые растения - чеснок, дикий лук, репа, полынь, капуста (соответствующий каждому растению запах), так и добавление для коррекции минеральной части рациона дойных коров рыбной муки более полутора килограммов в сутки (рыбный запах).

Такие лекарственные средства растительного происхождения как сабур и корень ревеня придают молоку горький вкус.

При кормлении коров мезгой (отходом при производстве крахмала), молоко ухудшается по качеству, так как становится более водянистым (картофельная мезга содержит до 80 % воды). При скармливании картофеля коровам более 25 кг в сутки молоко у них также делается водянистым и плохо сбивается в масло.

При кормлении коров зерном кукурузы или комбикормами, сделанными на её основе, масло коров получается мягким. Наоборот, при скармливании гороха около 1 - 2, 5 килограммов в сутки, масло из полученного молока становится твёрдым.

Скармливание дойным коровам зерна вики более полутора килограммов в сутки молоко коров приобретает горечь.

Широко известно такое свойство молока, как способность его поглощать запахи. Это относится, прежде всего к кормам, которые имеют специфический запах - силос, пивная барда, поэтому необходимо скармливать их после доения.

Знание влияния кормов на качество молока важно для получения качественного продукта.

Статья опубликована 19 декабря 2004 года, исправлена и дополнена 1 марта 2026 года.